【二十四节气】之立冬：冬菇价格为什么高于夏菇?
冬季以“立冬”开始，至下一“立春”结束。冬，即“终也、万物收藏也”，立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。
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立冬的由来
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二十四节气
立冬是中国
的二十四节气之一，
起源于古代农耕文化。
古人观察到冬季的第一个节气是立冬，
也就是冬天开始的标志，
因此将其作为一个重要的节日来庆祝。
立冬标志着冬季正式开始，
意味着天气的寒冷程度会逐渐增加。
冬季是人体阳气最低的时候，
所以立冬也被视为人体
养生的重要时刻。
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冬菇品质优于夏菇
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香菇属于中低温型菌类，立冬后气温降至 5-15℃（适宜出菇温度），菌丝体呼吸作用减弱、营养积累加快，子实体分化和生长更整齐，菇形饱满、肉厚，品质普遍优于夏季高温期。
低温会减缓香菇生长速度，从现蕾到成熟采收的时间比夏季延长 2-3 天，单位时间产量略有下降，但总产量因出菇潮次稳定而有保障。
二十四
节气
不同产区的差异化影响
北方产区（如河北、辽宁、山东）：立冬后气温低（常低于 0℃），露天种植基本停止，转入大棚越冬栽培。核心挑战是防冻害，需做好棚内增温（如燃煤炉、电暖器），避免子实体冻伤开裂；优势是低温干燥环境下，香菇保鲜期长，不易腐烂。
南方产区（如浙江、福建、湖北）：立冬后气温多在 5-12℃，适宜露地或大棚栽培，出菇高峰期集中在 11 月下旬至 12 月。需应对阴雨天气导致的棚内高湿，预防菌棒霉变和子实体软腐。
西南产区（如四川、云南）：山区立体气候明显，高海拔地区立冬后气温低，出菇推迟；低海拔地区气温适中，可正常出菇。需根据海拔调整出菇管理，高海拔产区重点保温，低海拔产区重点通风降湿。
应对建议
一、北方产区及时加固大棚，覆盖双层膜和草帘，必要时采用加温设备，确保棚内温度不低于 5℃。
二、南方产区做好大棚排水，雨天减少通风次数，采用除湿设备降低棚内湿度，定期检查菌棒是否有霉变。
三、所有产区根据气温变化调整喷水频率，低温时减少喷水（避免结冰），气温回升时适度喷水，保持空气相对湿度在 85%-90%。
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立冬后干香菇的价格走势如何？
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二十四节气
立冬后干香菇价格通常会受到供需关系、生产成本、节日消费等因素的影响，整体呈现一定的波动变化。
短期价格走势及原因
部分产区价格稳中偏强：以福建宁德古田县为例，根据一亩田平台数据，10 月下旬干香菇产地批发价一度从 36.06 元 / 斤回落至 35.31 元 / 斤，降幅约 2.1%，但自 10 月 31 日起，价格重新回升至 35.97 元 / 斤。短期内受 “双十一”、冬至等节日备货拉动，需求上升支撑价格企稳反弹。
部分产区价格偏弱运行：如河南南阳西峡县，截至 2025 年 10 月 30 日，干香菇产地批发均价为 28.73 元 / 斤，较本月初的 29.05 元 / 斤小幅回落 0.32 元，降幅约 1.1%。短期内受供应集中释放与销地需求阶段性回落影响，价格仍有一定下行压力。
中长期价格走势及原因
价格有望上扬：从整体市场情况来看，12 月中下旬至年前一段时间，随着第二茬菇的上市，价格将再次上扬，因为这一茬菇品质好，很多客户想大量购进。而且随着北方地区入冬进程加快，火锅类食材消费需求上升，进一步拉动干香菇衍生品销量增长，预计将在 11 月中旬形成实质性需求拉动，推动价格上涨。
不过，干香菇价格还会受到市场库存、农户出货意愿等多种因素的影响，具体走势可能会有所不同。
（华豫木森干香菇常年供应 食品厂、各大连锁超市，货源充足，质量稳定）
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End
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